Исследователи из Института молекулярной биологии Барселоны (IBMB-CSIC), Института исследований в области питания и безопасности пищевых продуктов (INSA) и Университета Барселоны (UB) успешно разработали и протестировали перспективную молекулу, способную расщеплять глютен. Эта разработка открывает новые возможности в управлении целиакией.
