Пристрастие к сладкому или постоянные перекусы между основными приемами пищи – это, по сути, непроизвольная эмоциональная реакция на стресс и негативные настроения. Как отмечает психолог Сорайя Бахат, руководитель службы охраны психического здоровья университетских больниц Sanitas La Moraleja и Sanitas La Zarzuela, сахар стимулирует систему вознаграждения в мозге. Это приводит к высвобождению дофамина, который создает временное ощущение облегчения.
